El negocio de la cría de caracoles es uno de las mas desconocidos dentro del sector agrícola ganadero, pero en realidad la Helicicultura (que es la actividad destinada a la cría de caracoles terrestres), es muy antigua.
En este post vas a encontrar toda la información necesaria para montar un criadero de caracoles paso a paso, teniendo en cuenta las diferentes fases para que conozcas en profundidad cómo debes hacerlo.
ÍNDICE
Montar un Criadero de Caracoles paso a paso
A continuación te mostramos las fases mas importantes para montar un criadero de caracoles paso a paso con videos ilustrativos.
El Terreno adecuado
Este es el primer video de una serie que vamos a ir subiendo acerca de los aspectos mas importantes al montar una Granja de Caracoles. En esta ocasión os hablaremos sobre el Terreno. Qué característica debe tener y cómo elegir el mas adecuado.
La distribución del criadero
En este segundo episodio de la serie «Cómo montar una granja de caracoles», vamos a ver la distribución del criadero ya que es una de las partes mas importantes de todo el proyecto.
Veremos entre otras cosas, cómo asignar y diseñar las dimensiones de pasillos, vegetación, refugios o sistemas de riego.
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La estructura del criadero
Este es sin duda el paso mas importante antes de comenzar a montar tu granja de caracoles.
Plantear sobre el plano la distribución y la estructura de lo que será tu criadero, así que vamos a verlo detalladamente..
El Riego
En este video tocaremos un factor fundamental para tener una granja de caracoles realmente productiva y es el sistema de riego.
Os mostraré cómo lo tenemos en nuestros criaderos de caracoles y algunas recomendaciones importantes.
Instalar perfiles antifugas
En esta serie de videos sobre cómo montar un criadero de caracoles, hemos hablado de varios factores importantes, pero en esta ocasión veremos cómo evitar que se escapen.
Algo tan importante que no se debe descuidar y tienes que saber hacer correctamente.
Pinchar los nebulizadores para el sistema de riego
EL sistema de riego es uno de los puntos mas importantes en una granja de caracoles y existen muchos tipos de esquemas.
En esta ocasión os hablaré de cómo lo hacemos nosotros y el porqué de este sistema.
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La historia de nuestro criadero de caracoles
Jorge Benito y su hermano Raúl son los promotores de Helix Zamarro, una de las granjas de caracoles mas importantes del mundo.
Silvia G. Rojo
El Norte de Castilla, Domingo, 18 julio 2021, 09:12
Jorge Benito y su hermano Raúl montaron en el año 2008 la empresa Helix Zamarro, es una granja de cría y engorde de caracoles que allá por el año 2008 crearon
«Al principio cometimos muchos errores», asume Jorge, por eso parte de su trabajo actual consiste en asesorar a aquellos que se inician en ese mundo.
«Me da rabia que cometan los mismos errores, empiezas con algo que suena tan romántico como el ensayo-error, ser autodidacta, pero vamos virando al conocimiento».
Sostiene que «se sabe muy poco de caracoles, no hay eruditos, los que más saben son los que estudian las plagas, pero más sobre cómo matarlo que cómo conservarlos, así que no es muy inteligente perder el tiempo en ensayar un error que han cometido otros, de ahí el esfuerzo en intentar ayudar a otros granjeros».
Asentados en la localidad salmantina de Ciudad Rodrigo, Jorge y su hermano cuentan con un post donde explican paso a paso cómo montar un criadero de caracoles.
Tambien cuentan con Cursos online, consultorías y venta de materiales para crear y gestionar granjas para la cría de caracoles.
«Al caracol recién nacido se le proporcionan las mejores condiciones para que crezca y se desarrolle en el menor tiempo posible, pero siempre respetando su ciclo de vida.
Se le facilitan cosas, no se fuerza el crecimiento más rápido de lo normal. Se le cubren los recursos que necesita para crecer».
Momentos Claves en un Criadero de Caracoles
Uno de ellos es el final de campaña porque supone el inicio de la siguiente, es el momento de retirar caracoles y vegetación y «amueblamos el criadero para el inicio de la siguiente temporada».
El caracol alevín recala en el criadero en primavera, «es un momento delicado, pueden darse bajas».
Durante el mes y medio siguiente «casi nos olvidamos de que están ahí», más que nada porque no se les ve, y entre los meses de mayo y julio el trabajo es de alimentación, que es cuando crían los caracoles.
Jorge explica que al principio, en ese espacio reparten entre 5 y 10 kilos de pienso a la semana, pero en la etapa final, se llega a los 75 kilos diarios.
«Es muy importante ajustarla bien, ya no solo por el hecho del coste del pienso, sino porque eso que sobra es materia orgánica que se descompone y son bacterias en el criadero, por eso hay que ir ajustando poco a poco».
Recogida y distribución de Caracoles
A partir de esta semana comenzarán a recoger caracoles y terminarán hacia finales de septiembre. «Ese es el final de la campaña y el inicio de la siguiente».
El caracol que sale de ese parque es para consumo, pero esta explotación también cuenta con una sala de reproducción a gran escala, donde reproducen el caracol alevín para otras granjas.
«De nuestros caracoles, un porcentaje es seleccionado y testado para entrar en la sala de reproducción, los mejores y más cuidados, el resto van al consumo como caracol vivo o envasado».
Sobre el destino de las producciones para consumo, Jorge comenta que el caracol se consume «en muchísimas partes».
Cita Francia e Italia como países europeos y en el caso de España, Cataluña «es el lugar en el que se consume durante más tiempo continuado. Está muy desestacionalizado su consumo.
En cambio, en Andalucía se consume en primavera, aunque es un caracol diferente al nuestro».
También hay tradición en Castilla y León o País Vasco, «es un recurso del campo, muy arraigado a la cocina tradicional».
Aunque es cierto que no se pierde el gusto por el caracol, sí las manos expertas que tradicionalmente lo han elaborado, de ahí, que ya trabajen en otra línea de negocio, el caracol listo para consumir.
