NUESTRO MODELO DE CR脥A: C脫MO CRIAR CARACOLES

ANTES DE EMPEZAR EN LA HELICICULTURA

Antes de entrar en m谩s detalles a cerca de c贸mo criar caracoles, es preciso hacer algunas aclaraciones:

  • En este apartado daremos unas orientaciones generales sobre c贸mocriar caracoles. L贸gicamente se trata de nociones que se ampl铆an y se abordan con m谩s detalle ennuestros cursos, por lo que las dudas que surjan de este apartadoSOLO SE ACLARAR脕N EN NUESTROS CURSOS.
    Es imposible resolver seg煤n qu茅 cosas por tel茅fono o por correo electr贸nico. Por eso, si realmente est谩s interesado/a, 聽tendr谩s que plantearte venir a vernos.
  • Describiremos c贸mo criar caracoles en funci贸n de lo que NOSOTROS HACEMOS. No lo que dicen que hay que hacer o lo que cuentan que es mejor. Simplemente lo que NOSOTROS HACEMOS DESDE HACE M脕S DE 10 A脩OS.
  • Por 煤ltimo, el objetivo de esta secci贸n junto con las deAGENDA DEL HELICICULTORy las diferentesGALER脥AS FOTOGR脕FICAS, es dar una noci贸n real de c贸mo son y c贸mo se manejan las granjas de caracoles.

APARTADO 1: EL MODELO HELIC脥COLA: C脫MO CRIAR CARACOLES A GRANDES RASGOS

Nosotros lo hacemos en un ciclo biol贸gico completo. Es decir, se obtiene descendencia de los caracoles que ponemos en un principio y esta descendencia tambi茅n da lugar a caracoles adultos (beneficios).

En primer lugar, en nuestrosparques de engordese introducen caracoles alevines en primavera. 脡stos engordar谩n y dar谩n lugar a una nueva producci贸n a finales de verano (CUIDADO).

En segundo lugar, para que todo marche bien, las granjas han de tener una buena cubierta vegetal (tr茅bol), un sistema de riego, buena delimitaci贸n (perfil antifuga), cubierta de malla anti granizo聽(o no, depende) y alimento a base de pienso. Por descontado que tambi茅n ha de haber una serie de cuidados y atenciones que apuntaremos m谩s adelante.

Por 煤ltimo, nuestras granjas NO TIENEN SALAS DE REPRODUCCI脫N, el alev铆n procede de salas de reproducci贸n a gran escala.

 

APARTADO 2: C脫MO CRIAR CARACOLES,聽驴POR QU脡 AS脥 Y NO DE OTRA MANERA?

El hecho de plantear 鈥GRANJAS DE ENGORDE鈥 tiene que ver con tres razones fundamentales.

Primero: Simplicidad聽

Las instalaciones son sencillas de hacer.聽Cualquier granjero puede hacerlas y los permisos necesarios son mucho m谩s sencillos de obtener.聽A diferencia de 鈥渆xplotaciones mixtas鈥 que implican una mayor complejidad tanto en la burocracia, en la ejecuci贸n y en el manejo.

Segundo: Costes

Normalmente lo m谩s sencillo suele ser lo m谩s barato y en este caso tambi茅n.聽Un parque de engorde con cubierta de malla聽puede rondar los 8-10.000 鈧 de inversi贸n por cada mil m2 (a mayor superficie menor coste, eso es 鈥渄e caj贸n鈥). Por su parte, si hablamos de esos mil m2 con una sala de reproducci贸n (modelo mixto) la inversi贸n puede multiplicarse por dos o por tres. Con una peculiaridad, la capacidad de producci贸n sigue siendo la misma porque seguimos teniendo la misma superficie para engordar caracoles.

A todo esto hay que unirle que los costes de producci贸n del alev铆n a peque帽a escala suelen estar por encima de su precio de mercado, 400 鈧 las 50.000 unidades (un kilo).

Tercero: Manejo

Como se apunt贸 antes, el manejo de una sala de reproducci贸n es algo complejo.
Por otro lado, se tiende a pensar que una sala de reproducci贸n da una cantidad de alev铆n x en una fecha concreta. Esto no es as铆. Una sala de reproducci贸n ir铆a dando peque帽as cantidades diarias a lo largo de unos tres meses.聽Por ello, la repoblaci贸n de un criadero en estas condiciones ser铆a poco menos que un disparate. Terminar铆a de estar lleno cuando el primer caracol que entr贸 ya estar铆a a punto de recogerse. Se dar铆a una p茅rdida de tiempo del caracol en el parque de engorde.

En la actualidad consideramos de vital importancia el aprovechamiento de la primavera, generalmente marca la diferencia de los rendimientos del criadero al final de la campa帽a, por lo que no tiene sentido聽el supuesto ahorro de inversi贸n ya que compromete los tiempos de engorde del caracol.

APARTADO 3: C脫MO CRIAR CARACOLES,聽LAS ESTRUCTURAS

Como se ha adelantado en puntos anteriores, es necesario delimitar el parque de engorde.

B谩sicamente se hace con perfiles antifuga y pasillos interiores a base de mallas anti hierba(ver galer铆as de fotos).聽Habitualmente se cubre todo con una malla de anti granizo, aunque no tiene porqu茅 ser necesaria. Esto depende de la climatolog铆a y de la presencia de depredadores (p谩jaros).聽Obviamente, si podemos prescindir de las mallas y de la estructura聽las granjas ser谩n mucho m谩s asequibles en cuanto a inversi贸n.

Es importante en la聽construcci贸n de los criaderos que tengamos presente que cada granja, al menos, ha de tener posibilidad de ser dividida en dos recintos de engorde.聽脡stos han de ser lo m谩s vers谩tiles posibles ya que su tama帽o depender谩 del caracol que no termin贸 el proceso de engorde el a帽o anterior (bien sea porque no creci贸 lo suficientemente r谩pido, bien porque naci贸 de a lo largo de la campa帽a en el criadero).

Toda la granja ha de tener un sistema de riego bien sea nebulizaci贸n, bien sea por goteo.聽Tienen peculiaridades distintas y depender谩n de c贸mo sea el criadero.

APARTADO 4: C脫MO CRIAR CARACOLES,聽INICIO CON EL CARACOL

Tal y como se ha dicho antes, en nuestros recintos de engorde se introducir谩聽caracol alev铆n. 脡ste聽dar谩 rendimiento durante, al menos, dos campa帽as.

Es importante que esta suelta se haga en una 茅poca del a帽o en la que la climatolog铆a sea favorable.聽La 茅poca es el INICIO DE LA PRIMAVERA, no en todas partes de la pen铆nsula ser铆a en el mismo momento. Por descontado, con buena vegetaci贸n, tr茅bol tupido y frondoso que le aporte un h谩bitat adecuado.

Durante los tres meses posteriores a su suelta el caracol 鈥淒AR脕 POCA GUERRA鈥. Tan solo demandar谩 alimento en forma de pienso y que estemos pendientes de su uniforme distribuci贸n por el criadero.

Como se ampliar谩 otros聽puntos de NUESTRO MODELO DE CR脥A, a partir del segundo a帽o, adem谩s de alev铆n tendremos caracol (GARBANCERO) de la campa帽a anterior. Bajo nuestro modelo de cr铆a solo tiene cabida el GARBANCERO DE NUESTRA PROPIA GRANJA-EXPLOTACI脫N por razones obvias de sanidad. Este tema se tratar谩 con m谩s detalle m谩s adelante.

APARTADO 5: C脫MO CRIAR CARACOES, LA聽RECOGIDA

Llegan los momentos verdaderamente importantes.聽Cuando el caracol est谩 completamente desarrollado (bien bordeado y duro) hay que retirarlo del criadero:聽NO SE PUEDE DEJAR PARA QUE SE REPRODUZCA.

Es el caracol que quer铆amos obtener para la venta y se vende bien. Si no se retira del criadero se aparear谩, disparar谩 la densidad y morir谩. Nos dejar谩 sin caracol para recoger y con el criadero 鈥淗ECHO UN CUADRO鈥. Desde el punto de vista sanitario, una densidad de animales desorbitada y una alta carga de enfermedades es la situaci贸n a evitar.

Frente a lo que es com煤n pensar, la reproducci贸n en los parques de engorde es contraproducente. Hace que se descontrole el n煤mero de caracoles y, con 茅l la densidad.

A脷N NO DEJANDO QUE EL CARACOL SE APAREE HABR脕 ALGUNOS QUE LO HAGAN Y CUBRIR脕N EL CARACOL QUE NOS LLEVAMOS.

 

APARTADO 6: C脫MO CRIAR CARACOLES,聽TERMINAR LA CAMPA脩A

Cuando se acerca el oto帽o hay que pensar en recoger los criaderos.

Todo el caracol se endurece y se entierra. Hay que tener mucho cuidado en esta 茅poca ya que es f谩cil recoger mal el caracol, es necesario fijarse en que tienen el borde formado porque de lo contrario estaremos recogiendocaracol inmaduropara su comercializaci贸n (esto hace perder valor al caracol).

Es importante recoger todo el caracol que sea posible. Evidentemente el que est茅 rebordeado y duro se destina a la venta y el que no est茅 terminado (inmaduro-garbancero) se segar谩 y se guardar谩 para el comienzo de la siguiente campa帽a.

Una vez recogidos los criaderos es el momento de pensar en desinfectarlos de cara a la campa帽a siguiente.

Lo m谩s importante de este momento es pensar en el inicio de la campa帽a siguiente y no en rematar la campa帽a en curso. Generalmente se retrasa el momento de dar por terminada la campa帽a apoy谩ndonos en la falsa sensaci贸n de que en un par de semanas m谩s se terminar谩 una importante cantidad de caracol para la venta. Lo cierto es que una vez llegado finales de septiembre (OJO, QUE ESTO DEPENDE DE LA SITUACI脫N GEOGR脕FICA DE LA GRANJA) el caracol crece muy poco o nada, b谩sicamente endurece su concha y 鈥渓lena sus dep贸sitos鈥 para preparar la hibernaci贸n.

Las consecuencias de alargar 茅ste final son nefastas de cara a la campa帽a siguiente ya que, por un lado, perdemos el caracol que no se termin贸 (se entierra) y, por otro lado, perdemos un tiempo precioso para preparar los parques de cara a la campa帽a siguiente, nos vamos hacia fechas en las que las semillas que pongamos no germinar谩n y tendremos que hacer la siembra en la pr贸xima primavera con la consiguiente p茅rdida de tiempo ya que tendremos que retrasar la entrada del caracol (bien sea el guardado del a帽o anterior o alev铆n nuevo) hasta que la cubierta vegetal les proporcione un buen h谩bitat.

APARTADO 7: C脫MO CRIAR CARACOLES,聽SEGUNDO A脩O

聽Hay que labrar el terreno.

Es importante tener en cuenta que聽EL TERRENO HAY QUE LABRARLO Y DESINFECTARLO TODOS LOS A脩OS. Una vez terminada la campa帽a (finales de septiembre en nuestra zona), se recoge el caracol que no haya terminado su proceso de engorde, se seca y se guarda en la c谩mara para el inicio de la siguiente campa帽a. Se rotura, desinfecta y se siembra el criadero para que ese mismo oto帽o quede listo de cara a la campa帽a siguiente.

Este manejo se hace TODOS LOS A脩OS SIN EXCEPCI脫N y es fundamental para que el criadero no de problemas sanitarios a medio, largo plazo.

驴Con qu茅 caracol comienzo?

En el segundo a帽o cambia el punto de partida, no se arranca con caracol alev铆n (al menos no en todo el criadero), se arranca con el caracol que qued贸 en el criadero el a帽o anterior (caracol garbancero) por lo que las primeras recogidas se adelantan a mediada la primavera.

Al聽caracol garbancero聽se le asigna una parte del total del criadero. Esto se puede hacer de forma fija dejando un recinto de entre 1/4 y 1/2 del total del criadero todos los a帽os para este caracol o una superficie acorde con el caracol que guardamos al final de la campa帽a pasada. Se calcula la cantidad de caracol que tenemos y se disponen a raz贸n de 150 caracoles por m2. Para poder proceder de esta forma, los recintos de nuestra explotaci贸n helic铆cola deben ser flexibles pudiendo hacerse m谩s grandes o m谩s peque帽os en funci贸n de las necesidades de cada a帽o.

Como norma general, el聽caracol garbancero聽no deber铆a ocupar m谩s del 50% del total del criadero y se deber铆a sacar por completo del criadero entre 4 y 6 semanas despu茅s de su suelta, dejando espacio libre par que lo ocupe el鈥淐ARACOL NUEVO鈥, se trata de finalizar el proceso que la llagada del invierno no dej贸 terminar el a帽o anterior. ES MUY IMPORTANTE QUE EL CARACOL NO REPRODUZCA O LO HAGA LO MENOS POSIBLE Y SE RECOJA EN CUANTO EST脡 TERMINADO.

隆隆隆SOLO SE INTRODUCE聽CARACOL GARBANCERO DE NUESTRA PROPIA EXPLOTACI脫N!!!

En esta 茅poca hay que tener especial cuidado con los apareamientos en el criadero, de este momento de la temporada y con este tipo de caracol parten la mayor铆a de los problemas y fracasos de las granjas

 

APARTADO 8: C脫MO CRIAR CARACOLES,聽TERCER A脩O

RECORDAR QUE AL FINAL DE CADA CAMPA脩A HAY QUE LABRAR, DESINFECTAR Y SEMBRAR EL CRIADERO.

El tercer a帽o se procede de igual forma que el segundo.聽Se recoge todo el caracol que se pueda del criadero. Hemos de recordar que a esta parte de la campa帽a solo deber铆a llegar el caracol procedente del alev铆n nuevo introducido el a帽o anterior ya que el garbancero se deber铆a haber recogido por completo, como mucho, dos meses despu茅s de haberlo introducido en el criadero.

隆隆隆SOLO SE INTRODUCE CARACOL GARBANCERO DE NUESTRA PROPIA EXPLOTACI脫N!!!

De esta forma, obtendremos de nuevo un magn铆fico caracol de recr铆a para la campa帽a siguiente.

Las granjas que dejan el caracol del a帽o anterior toda la temporada en el criadero, para que cr铆e y aumente la cantidad de caracol lo que hacen es aumentar las bajas y los problemas sanitarios del caracol que se guarda de un a帽o para otro aumentan exponencialmente.

Las granjas que m谩s y mejor rinden trabajan con un caracol 鈥淟IMPIO鈥, 鈥淣UEVO鈥 y en un criadero saneado y renovado cada a帽o.聽Todo este manejo responde al concepto de vac铆o sanitario, tan implantado en el resto de procesos de cebo en otras especies y tan 鈥渆vitado鈥 en la nuestra.

Es cierto que el manejo descrito supone m谩s trabajo y m谩s inversiones que lo que 鈥渁lgunos predican鈥 de echar el caracol en el criadero (sin tener en cuenta qu茅 caracol y en qu茅 criadero) y olvidarse, como si fuese tan sencillo. Pero lo cierto es que, con los datos en la mano, las granjas que funcionan son las que, sistem谩ticamente, hacen las cosas bien y a su debido tiempo. Teniendo en cuenta tanto el corto como el medio y largo plazo.

APARTADO 9: C脫MO CRIAR CARACOLES,聽MITOS DE PRODUCCI脫N

Somos conscientes de la cantidad de 鈥淒ESINFORMACI脫N鈥 que con respecto a los caracoles y su cr铆a circula en internet. Tambi茅n somos conscientes de todo lo que eso supone en cuanto a c贸mo la gente se acerca a la actividad y, por ende, a nuestra empresa.
Por eso, dedicaremos unos minutos a aclarar algunas cosas que, o bien no son ciertas, o bien no lo son del todo.
Si el punto de partida no es bueno y basado en la realidad dif铆cilmente podr谩s tener 茅xito en esto:

La producci贸n estimada de una granja que funcione bien est谩 entre 1-2 kilos de caracol por m2 y a帽o pero tambi茅n hay granjas que no llegan a 0,5 kg/m2 y a帽o, muy lejos de los cuatro kilos que algunos 鈥渄icen que se pueden obtener鈥 y que, por descontado, ellos no obtienen.

Ya sabemos que muchos pensar谩n que no producimos m谩s porque no ponemos m谩s caracol en los parques, NO SOMOS TONTOS, ya hemos intentado producir eso que dicen que se produce y, simplemente, el criadero da para lo que da. Densidades m谩s altas bajan la producci贸n y encima la complican.

Las granjas producen caracol para el consumo.聽Es el mercado real y s贸lido, no digo que f谩cil sobre todo al principio.
El granjero ha de pensar que sus rendimientos saldr谩n de la venta del caracol, por lo que el 茅xito de la actividad vendr谩 dado por la habilidad para producir buen caracol (no todo el mundo lo hace) y para encontrar un buen canal de venta. Es decir, el 茅xito o fracaso de la granja depende directamente del granjero.
Olvid茅monos de huevos y baba.
Lo que dicen no es real. 驴O acaso estar铆amos en Helix Zamarro produciendo y vendiendo alev铆n a 400 鈧/kilo si el huevo alcanzase precios por encima de los 1.000 鈧? repito, NO SOMOS TONTOS. Es posible que el huevo pueda alcanzar grandes precios pero en el establecimiento final, no en la granja que los produce, adem谩s EL MERCADO ES ESCAS脥SIMO.
En cuanto a la baba, se destina a la industria cosm茅tica (como bien sabe todo el mundo) y en su gran mayor铆a se produce en los propios laboratorios que elaboran los cosm茅ticos.

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驴Hablamos?
Hola,
Si nos dices en qu茅 podemos ayudarte estaremos encantados de hacerlo.