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Rentabilidad de una Granja de Caracoles

Cuando alguien se plantea montar una granja de caracoles debe tener muy en cuenta la rentabilidad del negocio.

Es por eso que hemos preparado un resumen con los puntos mas importantes a tener en cuenta antes de comenzar.

El modelo Helix Zamarro

Inversión de una Granja de Caracoles

La inversión a realizar va a depender de varios factores como el tipo de granja, el tamaño de la misma o los recursos existentes. Pero vamos a ir paso a paso para conseguir la máxima rentabilidad de una granja de caracoles.

Granjas cerradas

Básicamente se trata de una jaula enorme dentro de la cual se trabaja con el caracol.

Las ventajas son que hay menos incidencia de los depredadores y que se minimizan las fugas del caracol en días de lluvia u otros en los que el caracol tiende a dispersarse.

granja de caracoles con cubierta

La desventaja está en que ese cerramiento implica una estructura metálica que aumenta la inversión y puede complicar un poco los permisos urbanísticos necesarios.

Trabajamos con un ingeniero que nos ayuda en este punto realizando memoria/proyecto según sea necesario en cada caso.

A grandes rasgos, este formato de granja supone una inversión media (granja de 3105 m2) de 9,75 €/m2 solo los materiales y de 14,95 €/m2 llave en mano.

Granjas abiertas

Se plantea un recinto a cielo abierto que se delimita con perfil anti fuga y se equipa con pasillos y riego.

La ventaja es la simplicidad y la baja inversión.

rentabilidad de una Granja de caracoles

Los inconvenientes la incidencia de los depredadores y la facilidad de las fugas. Por ello, la producción esperada es menor.

Una granja de estas características ronda la inversión de 3,3 €/m2 si se adquieren los materiales y de 5,4 €/m2 si se opta por la modalidad llave en mano.

El tamaño de la granja

Los números anteriores de inversión por m2 suben si la granja es más pequeña y bajan si la granja es mayor.

Puedes ver un ejemplo de la inversión necesaria para una Granja de caracoles a cielo abierto y otro ejemplo de una granja cubierta

Recursos existentes

En los datos aportados no se incluye el terreno, ya que su coste es muy variable y difícil de incluir en esta ecuación por lo que se da por supuesto que quien hace una granja dispone del terreno con luz y agua. 

Por otro lado, si ya se disponen de ciertos recursos, la inversión bajará. Por ejemplo, motor para el bombeo del agua, materiales de riego, etc.

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Plan de Empresa para Granja de Caracoles

Para que una granja sea viable debe de estar bien asentada en tres puntos clave: inversión, producción y comercialización.

Inversión

Como vimos en puntos anteriores, debe de ser ajustada al tipo de granja y al tamaño.

Es importante que sea contenida pero que no se escatime en equipamientos claves para el funcionamiento posterior.

Te ayudaremos a controlar este punto para que se gaste lo que se tiene que gastar, ni más ni menos.

Producción

Se podría hablar largo y tendido sobre esto, lo hacemos en nuestras formaciones.

Básicamente la producción tiene dos claves.

  • Cuanto más se produce más bajan los precios de producción ya que los recursos puestos en juego son más efectivos y eficientes.
    Así que si producimos a menor coste aumentamos el margen comercial aún manteniendo el mismo precio de venta.
  • Por otro lado, a mayor producción, más kilos para vender por lo que se aumentan los ingresos.
    Evidentemente, esta ecuación también se cumple al contrario, de ahí la importancia vital de producir bien.

Se considera una producción sostenible 1 kg/m2, una buena producción 1,5 kg/m2 y muy buena por encima de 1,75 kg/m2.

Los costes de producción serían, más o menos, 3,75 €/kg, 3,5 €/kg y 3,3 € respectivamente.

Comercialización

Es el último eslabón para lograr una buena rentabilidad de una granja de caracoles.

La comercialización puede hacer que una producción nefasta sea sostenible o que una buena producción sea ruinosa.

A grandes rasgos, podríamos hablar de ventas al por mayor (entre 4 y 5,5 €/kilo) y ventas al detalle o consumidor final (entre 7 y 10 €/kilo).

Para no entrar en números difíciles de conseguir, estimaremos un precio medio de venta de 5,5 €/kilo.

Ayudas para montar una Granja de Caracoles

De ámbito local en los distintos organismos de desarrollo local.

De ámbito autonómico gestionadas por las diferentes consejerías de agricultura y ganadería de cada comunidad.

En ambos casos fondos europeos.

Este tema de las ayudas para montar una granja de caracoles, lo explicamos de forma muy concreta en nuestro Curso de Helicicultura, pero te adelantamos algo de información:

  • Organismos de desarrollo local: son fondos (generalmente europeos) que se destinan a proyectos de ámbito local, capaces de general empleo y de dinamizar la economía. Por lo general, la ayuda supone un porcentaje de la inversión y lleva asociados consigo una serie de compromisos que dependen del órgano que gestione dichos fondos.
  • Agricultura y ganadería: son fondos destinados al fomento de la ganadería y la agricultura, gestionados por las comunidades autónomas. Estas ayudas se convocan todos los años y se publican en el boletín oficial de cada comunidad autónoma. Aunque  dependen de la región en la que nos encontremos, tienen algunas cosas en común, como los compromisos (ser agricultor o ganadero a título principal, permanecer cinco años en la actividad, darse de alta en el registro de explotaciones ganaderas…) y las formas de ayuda. Por lo general, están dotadas de una cantidad fija (a fondo perdido) que hay que justificar mediante factura o proyecto.
Suelta de caracol alevín Helix-Zamarro

A modo de ejemplo, el ANEXO I de estos apuntes, es la ORDEN por la que se convocan las ayudas para la mejora y modernización de las explotaciones agrarias en Castilla y León. Así mismo, el ANEXO II es la modificación de dicha orden, configurando ambas el conjunto de requisitos, compromisos y prestaciones que implican la obtención de dicha subvención.

Por otro lado, en la Comunidad de Castilla y León (desconozco la realidad de otras Comunidades) en los últimos años se han puesto en marcha unas ayudas a la participación por primera vez en regímenes de calidad (se incluye la producción ecológica) en las que se contempla el pago durante los tres primeros años de los gastos de certificación y algunas cosas más. Se pueden consultar las bases en la documentación aportada en el USB aportado a cada alumno.

Número de Granjas de Caracoles en España

Antes de la pandemia unas 700-800 pero es muy difícil de saber porque hay granjas de alta en el REGA (registro de explotaciones ganaderas) que ya están cerradas y algunas que están “funcionando” sin darse de alta. Intento concretar el dato en unos días.

Falta mucha profesionalidad en el sector.

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