ENLACE DIRECTO A LA NOTICIA. ENLACE DIRECTO AL VIDEO. V√ćDEO | Los caracoles de Ciudad Rodrigo que llegan a todo el mundo Ra√ļl y Jorge Benito, con algunos de los animales de su granja Roberto Benito 06:30 17/08/19 Dos hermanos mirobrigenses son due√Īos de un criadero con miles de moluscos. Por herencia familiar, los hermanos Jorge y Ra√ļl Benito dispon√≠an en Ciudad Rodrigo de unos terrenos agr√≠colas que sus allegados deseaban que utilizasen. Aceptaban el reto y, aunque se dedicaban a otros menesteres, en 2005 fundaban la empresa Helix Zamarro, dedicada a la cr√≠a de caracoles.
Caracoles Helix Zamarro Salamanca 24 horas 02

Caracoles Helix Zamarro Salamanca 24 horas

‚ÄúNos liamos la manta a la cabeza y, como desconoc√≠amos c√≥mo era este mundillo, buscamos informaci√≥n en Internet y recorrimos varias granjas de Espa√Īa antes de preparar todo e introducir los primeros animales en 2007‚ÄĚ, relata Jorge Benito a SALAMANCA24HORAS.
Caracoles Helix Zamarro Salamanca 24 horas 03

Caracoles Helix Zamarro Salamanca 24 horas

Esos moluscos proced√≠an de una empresa de Zaragoza, pues aunque los que cr√≠an son casi similares a los que existen en la calle, precisaban de tener unos que llegaran preparados para este terreno. El mismo cuenta con dos zonas de engorde de 3.100 metros constituidos por pasillos repletos de vegetaci√≥n, riego, redes de cerramiento, perfiles antifuga y unos paneles conocidos como refugios. ‚ÄúLos caracoles se ponen en estas zonas en primavera y se alimentan de la naturaleza y de pienso, lo que provoca que crezcan r√°pido y tengan una carne blanca y suave muy apreciada en la gastronom√≠a. Los refugios les proporcionan calor o frescor cuando lo necesitan. Adem√°s, de ah√≠ es de donde los recogemos en verano, menos de seis meses despu√©s de que nazcan, pues ser√≠a imposible meternos entre la vegetaci√≥n a buscarlos‚ÄĚ, explica Benito.
Caracoles Helix Zamarro Salamanca 24 horas 05

Caracoles Helix Zamarro Salamanca 24 horas

En esa tarea est√°n inmersos este mes de agosto. De estas parcelas, los animales se trasladan a una nave de secado con ventiladores. Posteriormente, se llevan a una c√°mara frigor√≠fica cuya temperatura oscila entre los 4 y los 8 grados. Por √ļltimo, una compa√Ī√≠a externa se encarga de la cocci√≥n y el envasado para que sean vendidos a restaurantes o particulares de cualquier lugar del mundo. ‚ÄúLos l√≠mites que existen los marca la cultura de cada pa√≠s, pues en algunos no se comen caracoles‚ÄĚ, detalla Jorge.
Caracoles Helix Zamarro Salamanca 24 horas 08

Caracoles Helix Zamarro Salamanca 24 horas

√Čl y su hermano Ra√ļl tambi√©n exportan alevines a otras granjas y poseen un espacio para que los moluscos se reproduzcan y doten a su criadero de nuevos animales con el fin de reiniciar un proceso que en oto√Īo e invierno se basa en limpiar las salas de engorde y reparar desperfectos en la red de riego o en los refugios. Todo ello se realiza con mimo porque esta granja es ecol√≥gica: ‚ÄúHay que tener todo controlado y registrado, desde cu√°nto pienso o semillas se echan hasta la cantidad de caracoles que entran o salen. Es algo burocr√°tico, pues antes de obtener esta certificaci√≥n ya trabaj√°bamos sin medicamentos o herbicidas. Esto es una granja de animales m√°s, pero al contrario de lo que pasa con otro tipo de ganado, aqu√≠ hay miles de caracoles y no sabes c√≥mo les puede afectar‚ÄĚ. Ha pasado ya un decenio desde que este criadero se pon√≠a en funcionamiento. Desde entonces, Ciudad Rodrigo cuenta con unos habitantes m√°s de peque√Īo tama√Īo que han aumentado la poblaci√≥n de este municipio salmantino y que han ayudado a difundirlo por todo el planeta de manera r√°pida, a pesar de que los caracoles se muevan despacio.
Abrir el chat
1
¬ŅHablamos?
Hola,
Si nos dices en qué podemos ayudarte estaremos encantados de hacerlo.