Cuando alguien se plantea montar una granja de caracoles debe tener muy en cuenta la rentabilidad del negocio.
Es por eso que hemos preparado un resumen con los puntos mas importantes a tener en cuenta antes de comenzar.
ÍNDICE
Inversión de una Granja de Caracoles
La inversión a realizar va a depender de varios factores como el tipo de granja, el tamaño de la misma o los recursos existentes. Pero vamos a ir paso a paso para conseguir la máxima rentabilidad de una granja de caracoles.
Granjas cerradas
Básicamente se trata de una jaula enorme dentro de la cual se trabaja con el caracol.
Las ventajas son que hay menos incidencia de los depredadores y que se minimizan las fugas del caracol en días de lluvia u otros en los que el caracol tiende a dispersarse.
La desventaja está en que ese cerramiento implica una estructura metálica que aumenta la inversión y puede complicar un poco los permisos urbanísticos necesarios.
Trabajamos con un ingeniero que nos ayuda en este punto realizando memoria/proyecto según sea necesario en cada caso.
A grandes rasgos, este formato de granja supone una inversión media (granja de 3105 m2) de 9,75 €/m2 solo los materiales y de 14,95 €/m2 llave en mano.
Granjas abiertas
Se plantea un recinto a cielo abierto que se delimita con perfil anti fuga y se equipa con pasillos y riego.
La ventaja es la simplicidad y la baja inversión.
Los inconvenientes la incidencia de los depredadores y la facilidad de las fugas. Por ello, la producción esperada es menor.
Una granja de estas características ronda la inversión de 3,3 €/m2 si se adquieren los materiales y de 5,4 €/m2 si se opta por la modalidad llave en mano.
El tamaño de la granja
Los números anteriores de inversión por m2 suben si la granja es más pequeña y bajan si la granja es mayor.
Puedes ver un ejemplo de la inversión necesaria para una Granja de caracoles a cielo abierto y otro ejemplo de una granja cubierta
Recursos existentes
En los datos aportados no se incluye el terreno, ya que su coste es muy variable y difícil de incluir en esta ecuación por lo que se da por supuesto que quien hace una granja dispone del terreno con luz y agua.
Por otro lado, si ya se disponen de ciertos recursos, la inversión bajará. Por ejemplo, motor para el bombeo del agua, materiales de riego, etc.
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Plan de Empresa para Granja de Caracoles
Para que una granja sea viable debe de estar bien asentada en tres puntos clave: inversión, producción y comercialización.
Inversión
Como vimos en puntos anteriores, debe de ser ajustada al tipo de granja y al tamaño.
Es importante que sea contenida pero que no se escatime en equipamientos claves para el funcionamiento posterior y que no comprometa la rentabilidad de la granja de caracoles.
Te ayudaremos a controlar este punto para que se gaste lo que se tiene que gastar, ni más ni menos.
Producción
Se podría hablar largo y tendido sobre esto, lo hacemos en nuestras formaciones.
Básicamente la producción tiene dos claves.
- Cuanto más se produce más bajan los precios de producción ya que los recursos puestos en juego son más efectivos y eficientes.
Así que si producimos a menor coste aumentamos el margen comercial aún manteniendo el mismo precio de venta.
- Por otro lado, a mayor producción, más kilos para vender por lo que se aumentan los ingresos.
Evidentemente, esta ecuación también se cumple al contrario, de ahí la importancia vital de producir bien.
Se considera una producción sostenible 1 kg/m2, una buena producción 1,5 kg/m2 y muy buena por encima de 1,75 kg/m2.
Los costes de producción serían, más o menos, 3,75 €/kg, 3,5 €/kg y 3,3 € respectivamente.
Comercialización
Es el último eslabón para lograr una buena rentabilidad de una granja de caracoles.
La comercialización puede hacer que una producción nefasta sea sostenible o que una buena producción sea ruinosa.
A grandes rasgos, podríamos hablar de ventas al por mayor (entre 4 y 5,5 €/kilo) y ventas de caracoles al detalle o consumidor final (entre 7 y 10 €/kilo).
Para no entrar en números difíciles de conseguir, estimaremos un precio medio de venta de 5,5 €/kilo.
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Ayudas para montar una Granja de Caracoles
De ámbito local en los distintos organismos de desarrollo local.
De ámbito autonómico gestionadas por las diferentes consejerías de agricultura y ganadería de cada comunidad.
En ambos casos fondos europeos.
Este tema de las ayudas para montar una granja de caracoles, lo explicamos de forma muy concreta en nuestro Curso de Helicicultura, pero te adelantamos algo de información:
- Organismos de desarrollo local: son fondos (generalmente europeos) que se destinan a proyectos de ámbito local, capaces de general empleo y de dinamizar la economía. Por lo general, la ayuda supone un porcentaje de la inversión y lleva asociados consigo una serie de compromisos que dependen del órgano que gestione dichos fondos.
- Agricultura y ganadería: son fondos destinados al fomento de la ganadería y la agricultura, gestionados por las comunidades autónomas. Estas ayudas se convocan todos los años y se publican en el boletín oficial de cada comunidad autónoma. Aunque dependen de la región en la que nos encontremos, tienen algunas cosas en común, como los compromisos (ser agricultor o ganadero a título principal, permanecer cinco años en la actividad, darse de alta en el registro de explotaciones ganaderas…) y las formas de ayuda. Por lo general, están dotadas de una cantidad fija (a fondo perdido) que hay que justificar mediante factura o proyecto.
A modo de ejemplo, en este enlace se pueden ver las bases reguladoras y la convocatoria de ayudas a la modernización de explotaciones agrarias en Castilla y León para 2022. También se puede descargar en este otro enlace la documentación que regulaba la concesión de ayudas a la incorporación a la empresa agraria en 2021. Ayudas destinadas a facilitar el acceso al sector agrario y ganadero a menores de 40 años.
Por otro lado, en la Comunidad de Castilla y León (desconocemos al detalle la realidad de otras Comunidades) en los últimos años se han puesto en marcha unas ayudas a la participación por primera vez en regímenes de calidad (se incluye la producción ecológica). En ellas se contempla el pago durante los tres primeros años de los gastos de certificación y algunas cosas más.
La rentabilidad de una granja de caracoles pasa, entre otras cosas, por tener muy en cuenta cualquier ayuda a la inversión. Contar con una de ellas que encaje perfectamente en el proyecto y no lo comprometa puede facilitar mucho la amortización.
Número de Granjas de Caracoles en España
Antes de la pandemia, el número era de unas 700-800. Esto es muy difícil de saber porque hay granjas que figuran de alta en el REGA (registro de explotaciones ganaderas) que ya están cerradas y algunas que están “funcionando” sin darse de alta.
La tendencia de los últimos años es de aumento en el número de granjas. Inevitablemente esto conlleva más casos de éxito y más casos de fracasos también. La realidad, como ya hemos apuntado en otro de nuestros artículos, es que falta mucha profesionalidad en el sector.
